INGREDIENTES:
- Lechuga
- 1 pechuga de pollo
- Unas rebanadas de pan
- Unas lonchitas de queso (lo ideal es Parmesano, pero con un curado fuerte está muy rico también)
- Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- Un chorrito de limón
- Una cucharadita de mostaza de Dijon
- Un huevo
- Aceite
- Lavamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en un bol.
- Salpimentamos el pollo y con un poquito de aceite lo hacemos a la plancha (lo bueno es que se tueste un poco por fuera). Cuando esté hecho lo sacamos y lo cortamos en tiras. Reservamos.
- Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y lo freímos con abundante aceite. Reservamos.
- Vamos con la salsa, que es la gracia del asunto: En un vaso de batidora ponemos las anchoas cortadas, el ajo, la mostaza, el limón y el huevo. Metemos la batidora y echamos el aceite, más o menos hasta donde empieza la parte recta. Empezamos a batir con una potencia baja sin levantar la batidora. Cuando veamos que empieza a emulsionar, vamos levantando poco a poco. Una vez emulsionada, podemos mover como queramos, que aquello ya no se corta.
- Ponemos el pollo con la lechuga, incorporamos la salsa, el pan, y unas lonchitas de queso por encima.