Albondigas en Salsa

Aunque la carne sea prohibitiva en la capital francesa, puedes hacer albondigas en un día de fiesta o algo así (como cuando mi madre era pequeña, que solo se comía pollo en navidad)


INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de Carne Picada
• 1 Huevo
• 1 Diente de Ajo
• Perejil Picado
• Sal 
• Pimienta
• Harina

Salsa

• Aceite
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Diente de Ajo
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate
• 1 Lata pequeña de Guisantes
• 1 Lata pequeña de Champiñones

PREPARACIÓN

1. En un bol se pone la carne con sal y pimienta, con el huevo, el ajo y el perejil y se amasa.
2. Se hace la forma de las albondigas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente para sellarlas (o sea, no mucho, lo de sellar es que la harina haga como una costra para que no se pierda el jugo de la carne). Se ponen en una cazuela
3. Con el aceite de freír las albondigas, se hace la salsa: sofriendo la cebolla cortada a cuadraditos, el ajo y las zanahorias cortadas en rodajitas. Cuando este transparente se añade un tomate pelado, cortado en trocitos.
4. Cuando las verduras están hechas se añade un vaso de vino blanco y se deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado.
5. La salsa se incorpora a la cazuela con las albondigas y se cubre con agua.
6. Cuando lleve unos 20 minutos cociendo, se añaden los guisantes y los champiñones.
7. Se deja cocer 10 minutos más y voilà!

Lentejas con chorizo

Vale. ya se que haces las recetas vía skype con tu madre, pero yo de todas maneras te pongo mi receta, no vaya a ser que un día te entre un antojo y la mama no esté disponible.


INGREDIENTES

• 250 gr. de Lentejas (aquí usamos castellanas, la patria, ya sabes, que son más grandes que las pardinas o las dupuy)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
• 1 zanahoria
• 1 tomate rallado
• 1 patata grande
• 3 dientes de ajo sin pelar
• Chorizo o panceta o tocino (facultativo. Cómo me gusta esta palabra)
• 1 hoja de laurel partida
• 5 o 6 granos de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN

1. Poner las lentejas a remojo en agua fría  desde la noche anterior (no es necesario si son tipo pardinas)
2. Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños (así se deshará y no se verá al final, que a mucha gente no le gusta)
3. Pelar (raspando) la zanahoria, lavarla y cortarla en rodajas.
4. Pelar la patata y cortarla en trozos medianos
5. Rallar un tomate
6. Cubrir el fondo de la olla con aceite.
7. Sofreír la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos.
8. Cuando esté la cebolla transparente añadir el chorizo o la panceta y rehogarlos un poco.
9. Añadir las lentejas ya escurridas.
10. Cubrir todo con agua fría un dedo aprox. (OJO, en la olla exprés no se evapora el agua)
11. Añadir el tomate, la patata, los granos de pimienta, la hoja de laurel partida y la sal.
12. Cerrar la olla.

TIEMPO DE COCCIÓN

• En olla normal:1 hora con la olla destapada a fuego medio/bajo
• En olla express: 25 minutos desde que empieza a dar vueltas la válvula a fuego bajo
• En olla súper rápida: 13/15 minutos a fuego bajo

*Si se quiere congelar sacar la patata

Puré Blanco

El otro día hice una lista con las recetas que iba a subir al blog y al llegar a los purés, me di cuenta que en mi casa no se les llama por los ingredientes, si no por el color que tienen. Muy cromático todo.


INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 4 Patatas
• 1 Huevo
• Agua
• Aceite y Sal

LET'S GO

1. Se cubre el fondo de una cazuela con aceite y se echa la cebolla cortada no muy pequeña, que luego lo vamos a triturar, y el ajo.
2. Cuando este un poco hecha, añadimos las patatas cortadas y peladas y cubrimos con agua (si ves que queda muy espeso, añade un poco más). Echamos la sal.
3. Cuando estén blanditas apagamos y trituramos con la batidora.
4. Y aquí viene la gracia del pure: Cuando se vaya a servir, se echa un poco de huevo cocido picado en cada plato y un poco de pimienta.

Croquetas (Por la Patria!)

Bueno, con esta receta se que me he ganado tu amor por los siglos de los siglos.
En mi familia hay tantas recetas de croquetas como mujeres, así que yo te escribo la mía, que están como para morirse, resucitar y seguir comiendo.


INGREDIENTES

• 1 l. de leche
• 3 cucharadas de harina (cucharadas de cuchara de madera, o sea, más grandes que las soperas)
• 1 cebolla
• Pollo (en casa se hace con el pollo que ha sobrado de hacer caldo, pero si no tienes, se puede hacer con una pechuga a la plancha)
• Nuez Moscada (si tienes bien , si no, también)
• Pan Rallado
• Huevo
• Aceite
• Sal

MANOS A LA MASA

1. Se cubre de aceite el fondo de una cazuela grande y baja y se echa la cebolla muy picadita. Cuando este transparente, se echa la harina y se fríe en el aceite hasta que esté un poco tostada. 
2. Se va echando la leche poco a poco y dando vueltas. La pasta tiene que quedar bastante espesa y lleva su tiempo, pero paciencia, paciencia! En este paso echamos también la sal y la nuez moscada (poca, que si no, no sabe a otra cosa)
3. Cuando hayas terminado de echar la leche,  incorpora el pollo cortado en trocitos pequeños y lo dejas cocer como 10 minutos.
4. Trasladamos la masa a una fuente y dejamos enfriar.
5. Cuando este fría, liamos las croquetas. Yo las hago bolitas con las manos (que es más facil que darles la forma con dos cucharas). 
6. Para freirlas: Se pasan las bolitas por huevo y pan rallado y se echan en un sartén con bastante aceite caliente.

Arroz con Leche (me quiero casar, con una señorita de San Nicolás.)

Bueno, hoy toca postre, que me he levantado yo con ganas de algo dulce, fíjate tu.
Mira French, la comida de batalla está muy bien y es muy útil, pero imagínate que te invitan a una cena y tu dices "Yo llevo LENTEJAS", pues mujer, no sé yo... pero si apareces con un arroz con leche, quedas como una reina mora. Así como te lo cuento.


INGREDIENTES

• 1 L. de Leche 
• 6 cucharadas soperas de arroz
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• La cascara de un limón
• Un palo de canela
• Canela en polvo para decorar (canela, canela, everywhere)

PROCEDAMOS

1. Se pone en una cazuela la leche con la cáscara de limón y el palo de canela. 
2. Cuando de el primer hervor se echa el arroz y se empieza a remover. Esa es la clave, no dejar de remover, para que se te quede cremosito plus.
3. Pasados como 20 minutos, echamos el azúcar y seguimos removiendo 10 minutos más (o hasta que el arroz esté blando)
4. Cuando esté hecho, se pasa a un bol para que se enfrie. Yo le saco el limón y la canela porque luego amarga mogollón.
5. Lo metemos en la nevera y servimos con canela por encima.

Lo dicho, como una reina mora.

Olla Gitana

Esta es una receta de Abuela, es decir, éxito seguro. Es cien por cien vegetariana, se congela bien, y no puede estar más rica.


INGREDIENTES

• 1/2 kg de Garbanzos
• 2 Ajos 
• 1/4 kg Calabaza
• 200 gr de Judías Verdes
• 2 Peras Verdes (si, si, peras)
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 2 Patatas
• Aceite y Sal

AGARRAS LA CAZUELA Y...

1. Pones agua a hervir y echas: los garbanzos (aclaración: si son normales, los tienes que tener a remojo la noche anterior, si no, echas de bote y tan contentos), los ajos y la cebolla pelada y los tomates, todo entero.
2. Cuando esté todo blandito, se sacan las cebollas y los tomates y se ponen en una sartén con un poco de aceite. Una vez frito se sacan y se vuelve a meter en la olla de los garbanzos
3. En la misma olla se echan las peras, las judías verdes, la patata y la calabaza.
4. Cuando este cocido, se saca la calabaza y un ajo. Se machaca todo con un poco de aceite y se pone en el plato cuando se vaya a servir.

*Aclaración: Esta receta está sacada de un manuscrito de mi Abuela Rubia, que yo la adoro y cocina maravillosamente, pero para dar recetas es un desastre (la he tenido que llamar porque en el papel se había comido la mitad de los pasos, así que espero no haberme dejado nada). Otra cosa, el paso final con el ajo está muy rico, pero es completamente optativo (es probable que arruines a la empresa que fabrica el Almax y te estés acordando de mi y de mi familia toda la tarde)

Mari Truqui Culinario #2

El pollo es aburrido como él solo. Eso es así. No hay vuelta de hoja.
Para alegrarlo un poco:
MARITRUQUI

• Cortarlo en tiritas y macerarlo en un bol con leche y el zumo de medio limón (si luego ya lo rebozas, es un manjar de dioses. Bueno, no tanto, no olvidemos que es pollo)

Mari Truqui Culinario #1

Cuando vamos a freír algo, siempre nos entra la duda horrible: saltará, no saltará?! Seguida de una cara de angustia mientras sostenemos la pieza de lo que sea encima de la sartén humeante. 

Pues, se acabaron los sufrimientos y angustias, que esto no es una peli de Garci!

MARITRUQUI

• Echar un poco (poco!!!) de harina al aceite en el que vamos a freír las cosas. Así de facil y sencillo señores del jurado

Sopa de Fideos Fritos

Segunda receta (como siga así, vamos mal, prometo actualizar más, que si no, te veo comiendo palitos de cangrejo con mayonesa...). Es muy apañada para: 
a)Resacas mortales
b) Días de frío polar sin nada en la nevera
c)Días de manta y peli 


INGREDIENTES

• Fideos finos
• Agua
• Ajo
• Aceite
• Avecrem (o lo que sea que tengáis en París) 
• Perejil (si tienes bien, si no, no pasa nada. Esperemos que no me lea Arguiñano)

VAMO YA¡

1. En una cazuela pequeña se pone un poco de aceite y se sofríe el ajo
2. Cuando esté tostadito se echa un puñado de fideos y se les da un par de vueltas, para que cojan un poco de gracia
3. Se echa agua (como un vaso o así, pero eso lo vas viendo...), el Avecrem desmenuzado y el perejil
4. Lo dejas hervir y cuando los fideos estén apagas.

Soplar antes de comer.