Ojo! Como se come crudo, es imprescindible congelarlo para matar cualquier cosa que pueda tener.
Y como a mi Aguirre (la cólera de Dios) me enseñó que había que citar las fuentes, diré que esta receta es original del Sr.Gil (mi señor padre, vaya) y que le sale estupenda.
INGREDIENTES
- 1 rodaja gruesa de salmón fresco
- Aliño:
- 1 cebolleta picada muy fina
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita y media de wasabi (el wasabi pica. Mogollón. Mejor ir probando y poner la cantidad que os parezca mejor)
- Zumo de medio limón
- Cilantro
- Semillas de sésamo
- En la pescadería habremos pedido que nos limpien y nos quiten la piel del salmón. En casa, quitamos las espinas grandes que queden (es muy facil con unas pinzas de depilar. Acordaos de lavarlas después !!!) y lo congelaremos.
- Antes de prepararlo, lo descongelaremos un poco (sacarlo una hora antes del congelador) y lo cortaremos en taquitos de 2x1 cm aprox. (es más fácil cortarlo cuando aun está un poco congelado).
- Prepararemos el aliño en un bol.
- Añadiremos el salmón crudo al aliño y dejar macerar de una a dos horas.