Ensalada César

Hace un tiempo puse una receta de Ensalada pseudocesar, que está muy rica, pero esta más. Esta es la original e inconfundible. Vamos allá.

INGREDIENTES:

• Lechuga
• 1 pechuga de pollo
• Unas rebanadas de pan
• Unas lonchitas de queso (lo ideal es Parmesano, pero con un curado fuerte está muy rico también)
• Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
• 1/2 diente de ajo
• Un chorrito de limón
• Una cucharadita de mostaza de Dijon
• Un huevo
• Aceite

PREPARACIÓN:

1. Lavamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en un bol.
2. Salpimentamos el pollo y con un poquito de aceite lo hacemos a la plancha (lo bueno es que se tueste un poco por fuera). Cuando esté hecho lo sacamos y lo cortamos en tiras. Reservamos.
3. Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y lo freímos con abundante aceite. Reservamos.
4. Vamos con la salsa, que es la gracia del asunto: En un vaso de batidora ponemos las anchoas cortadas, el ajo, la mostaza, el limón y el huevo. Metemos la batidora y echamos el aceite, más o menos hasta donde empieza la parte recta. Empezamos a batir con una potencia baja sin levantar la batidora. Cuando veamos que empieza a emulsionar, vamos levantando poco a poco. Una vez emulsionada, podemos mover como queramos, que aquello ya no se corta.
5. Ponemos el pollo con la lechuga, incorporamos la salsa, el pan, y unas lonchitas de queso por encima.

Farfalle Primavera

Ya va siendo hora de reactivar el blog, que los amigos que estaban de Erasmus ya volvieron, pero ahora se han ido otros (además de las muy apañadas mujeres andaluzas independizadas en la capital: Hola Anabel!).
Voy a empezar con una receta de pasta, muy muy rica y muy muy fácil.

INGREDIENTES

• Una cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Unza zanahoria
• Un tomate
• Vino blanco
• 100 ml de nata líquida (aprox)
• Farfalle (vamos, los "lacitos" de toda la vida. No pongo cantidad porque yo siempre me paso 3 pueblos)
• Agua
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos el agua a hervir en una cazuela alta. Cuando esté hirviendo ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite y echamos la pasta. Cuando esté, la escurrimos y reservamos.
2. Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y las rehogamos en una sartén grande con un poco de aceite y sal. Esto va a llevar un rato, unos 20/25', pero merece la pena.
3. Cuando las verduras estén casi hechas, blanditas, echamos un chorrito de vino blanco y dejamos unos 5 minutos hasta que se reduzca el vino. Echamos entonces la nata, damos un par de vueltas y tachán!
4. Por último, en un bol grande mezclamos las verduras con la pasta y servimos con queso rallada por encima y a disfrutar :)

Ensalada de Sémola

Bueno, pues en estos días sin subir recetas, a mi me han caído 21 años como 21 soles. Nada más que añadir. Vamos a seguir con el plan sano de ensaladas y vegetales, que con tanta fiesta esto es dificilísimo...
Las cantidades no son nada precisas, pero aquí cada uno que le eche tanto como quiera.


INGREDIENTES (para 2 personas)

• 150 gr de sémola de trigo
• 1 tomate
• Maíz
• 1 puñadito de champiñones crudos laminados
• 1 puñadito de pasas
• 1 puñadito de nueces picadas
• Cilantro fresco
• Aceite, limón y sal

PREPARACIÓN

1. Cocemos la sémola como nos indique en el paquete y dejamos enfriar.
2. En un bol ponemos el tomate cortado en dados pequeños, los champiñones, las nueces, las pasas y el cilantro picado.
3. Incorporamos la sémola  y aliñamos con un sal, un chorrito de limón y aceite.

Macarrones con salsa de Vodka

Vamos a ver, yo se que el título echa un poco para atrás, pero están para morirse de ricos. Además, es estupendo hacerlos el día después de hacer una fiesta en casa, para aprovechar los restos alcohólicos que quedan en las botellas.


INGREDIENTES

• 300 gr de macarrones
• 800 gr de tomate triturado (una lata grande)
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 taza de vodka
• 1/2 taza de nata líquida
• Agua
• Orégano
• Queso rallado
• Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla pequeñita y el ajo y los ponemos a rehogar en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté un poco hecho, ponemos el orégano (la cantidad que te guste, yo le pongo bastante)
2. Cuando la cebolla esté transparente echamos el vodka. Dejamos reducir como a la mitad y echamos el tomate. Dejamos cocinar a fuego medio bajo una media hora.
3. Pasada esta media hora, echamos la nata, sal y pimienta y dejamos cocer otros 10 minutos.
4. Mientras que estamos haciendo la salsa, ponemos agua a cocer en una olla grande y cuando hierva echamos un puñado de sal y los macarrones (cocer el tiempo que indique el paquete)
5. En un bol grande, echamos la salsa y los macarrones y los mezclamos bien.
6. Servir con bastante queso rallado por encima.

Lasaña de Verduras

Receta rica, rica. 
Si no tenéis horno (como le pasa a la pobre Marifrenchi, que en vez de en París, parece que está en Guinea Conakri...), podeis hacerla sin gratinar y sin el queso del relleno, quedará rica igualmente.


INGREDIENTES

• Un paquete de placas de pasta de lasaña
• Un apio
• Un calabacín
• Un puerro
• Una cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 zanahorias
• Unas lonchas de queso de Sandwich (las que quepan por capa de relleno)
• Tomate Frito
• Bechamel (la de bote está muy rica)
• Aceite y sal
• Queso rallado
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Cocer las placas de pasta como indique el paquete. Cuando estén hechas, ponerlas a secar sobre un paño de cocina limpio, separadas unas de otras.
2. Pelamos y cortamos todas las verduras en cubitos pequeños y las rehogamos en una sartén grande en la que habremos puesto un poco de aceite. Echamos un poco de sal.
3. En una fuente para horno, cubrimos el fondo con tomate frito y ponemos una capa de pasta.
4. Rellenamos con las verduras, a las que les ponemos encimas las lonchas de queso.
5. Seguimos haciendo pisos de pasta-verduras hasta que se nos acabe (terminamos con una capa de pasta)
6. Cubrimos con bechamel, ponemos el queso rallado y encima un poco de mantequilla.
7. Lo metemos en el gratinador unos 8 minutos, hasta que esté dorado el queso.

Ensalada Pseudo César

Desde hace unos días soy vegetariana (con muchos matices), es decir, como huevos, lácteos, pescado, pollo y pavo (bueno, y jamón, bacon y salchichas porque están ahí en un vacío legal entre lo cárnico y lo que  no, o así lo quiero creer yo).
Total, que con mi nueva forma de vida, con la que estoy encantada (ya ves tú la tontería), como muchas ensaladas, lo que está muy bien para eso de la "Operación Bikini". Ahora, esto tiene un peligro enorme, ya que piensas: "Ensalada: tiene verde, que sana y adelgazante!". Bien, ahora comprobareis que aquí el que no se engaña, es porque no quiere.


INGREDIENTES

• Lechuga (yo le pongo Iceberg, esa pobre lechuga que todo el mundo odia y a mi me encanta)
• 2 ó 3 lonchas de bacon
• 1 filete de pollo
• Pan (para hacer picatostes)
• Queso Parmesano rallado
• Salsa César (de bote, la Calvé y la Heinz están buenísimas)
• Aceite (para freír el pan)

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos la lechuga
2. En una sartén sin aceite, ponemos el bacon y lo freímos hasta que esté crujiente.
3. Maritruqui de gorda: Freír el filete de pollo en la misma sartén del bacon. Si no queremos ponernos como una foca, hacemos el pollo a la plancha.
4. Cortamos el bacon en trocitos pequeños y el pollo en cubitos pequeños.
5. Cortamos el pan en cubitos pequeños y lo freímos con un poco de aceite.
6. Ponemos el bacon, el pollo y el pan frito (picatostes!) en el bol con la lechuga.
7. Ponemos la salsa César y espolvoreamos el queso. Y ya está, tenemos nuestra rica ensalada con la que creernos que comemos sano.

Tarta de Queso

Esto es para contrastar con tanta receta sana/vegetariana, no se vaya a hacer la gente una idea equivocada de mi.
Esta tarta está rica rica, pero si tenéis algún tipo de intolerancia a la lactosa (ejem) teneis 2 opciones: 
1. Hacerla y que se la coman los demás 2. Hacerla con lacteos sin lactosa.
Bueno, al lío.


INGREDIENTES

• 20 Galletas "María"
• 100 gr Mantequilla
• 300 gr Queso de untar (tipo Philadelphia)
• 400 ml Leche
• 300 ml Nata líquida
• 7 cucharadas soperas Azucar
• 2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN

1. Para la base:
1. Metemos las galletas en una bolsa para congelados, la cerramos y con una botella o un rodillo las machacamos hasta que quede como si fuera arena.
2. En un cazo derretimos la mantequilla. 
3. Mezclamos la mantequilla derretida y las galletas.
4. Ponemos la mezcla en un molde redondo (de 20 cm. de diámetro aprox.) y aplastamos hasta que quede una base finita.
5. Metemos en el congelador para que se endurezca
2. Para el relleno:
1. Ponemos a hervir en una cazuela la leche, el queso, la nata, el azúcar y la cuajada (hay que remover bien para que la cuajada se disuelva y no queden grumos)
3. Vertemos el relleno en el molde en el que hemos hecho la base de galletas y lo dejamos en la nevera unas 2 horas o hasta que vemos que ha cuajado el relleno.
4. A la hora de servir se puede poner mermelada por encima o comer sin nada :)

Sopa de Lentejas Rojas

Bueno, ya cojo carrerilla otra vez. 
Ahí va una receta de sopa levantamuertos, muy rica y vegetariana (me he dado cuenta que la mayoría de las recetas lo son).
Bueno, vamos al lío.


INGREDIENTES

• 1 Patata
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro (se puede sustituir por una cebolla)
• 1 Taza de lentejas rojas (lo bueno de estas lentejas respecto a las normales es que no necesitan estar en remojo desde el día anterior)
• 1 Litro de caldo de pollo (con el de tetrabrick sale estupendo)
• 1/2 Litro de agua
• 1 Diente de ajo
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. En una olla grande ponemos un dedo de aceite y antes de que esté muy caliente echamos el ajo picadito y el puerro o la cebolla cortados en trocitos pequeños.
2. Rehogamos durante 5 minutos e incorporamos las patatas, la zanahoria (también cortadas pequeñas) y las lentejas.
3. Le damos un par de vueltas para que el sabor se reparta y echamos el caldo de pollo, el agua y una pizca de sal.
4. Dejamos hervir unos 15/20 minutos o hasta que veamos que está hecho (el truco es pinchar la patata o la zanahoria con un cuchillo y si está blando, ya está hecho). Si vemos que ha quedado muy espeso (ojo! Al enfriarse espesa aun más), podemos añadir un poco más de agua.

*Las lentejas rojas, por lo menos aquí en la patria, se encuentran en la mayoría de los supermercados (también se pueden encontrar como lentejas peladas) y en los herbolarios.

Ensalada de Verano (pero no)

Esto de publicar una vez al mes esta fatal...
Señoras y Señores: me gusta el MANGO. Se que es una confesión un tanto extraña, pero hasta el día de hoy yo siempre había jurado y perjurado que me parecía una fruta asquerosa, babosa y que sabía a resina. Pero mi madre, mujer paciente y perseverante donde las haya, hoy ha comprado uno y me ha dicho "Pero tu lo has probado?" a la vez que me metía un trozo en la boca casi casi a la fuerza. Y menuda cosa más rica, oye!
Total, que hemos hecho una ensalada, muy fácil, muy rica y estupenda para los excesos post-navideños o pre-exámenes (te hace sentir bien eso de comer verdura aunque luego te metas un litro de helado de vainilla entre pecho y espalda)


INGREDIENTES

• Media bolsa de canónigos
• 2 tomates
• Medio mango
• 100 gr de queso fresco (si es de cabra, mejor que mejor)
• Sésamo
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos los canónigos en un bol con los tomates, el mango y el queso, todo cortado en cubos pequeños.
2. Aliñamos con sal, aceite y le ponemos sésamo por encima.

*Estas cantidades son como para dos personas
*Orden para aliñar una ensalada: Primero la sal y luego el aceite. Si lo hacemos al revés la sal se escurre.