martes, 25 de septiembre de 2012

Ensalada César

Hace un tiempo puse una receta de Ensalada pseudocesar, que está muy rica, pero esta más. Esta es la original e inconfundible. Vamos allá.

INGREDIENTES:

  • Lechuga
  • 1 pechuga de pollo
  • Unas rebanadas de pan
  • Unas lonchitas de queso (lo ideal es Parmesano, pero con un curado fuerte está muy rico también)
  • Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • Un chorrito de limón
  • Una cucharadita de mostaza de Dijon
  • Un huevo
  • Aceite
PREPARACIÓN:
  1. Lavamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en un bol.
  2. Salpimentamos el pollo y con un poquito de aceite lo hacemos a la plancha (lo bueno es que se tueste un poco por fuera). Cuando esté hecho lo sacamos y lo cortamos en tiras. Reservamos.
  3. Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y lo freímos con abundante aceite. Reservamos.
  4. Vamos con la salsa, que es la gracia del asunto: En un vaso de batidora ponemos las anchoas cortadas, el ajo, la mostaza, el limón y el huevo. Metemos la batidora y echamos el aceite, más o menos hasta donde empieza la parte recta. Empezamos a batir con una potencia baja sin levantar la batidora. Cuando veamos que empieza a emulsionar, vamos levantando poco a poco. Una vez emulsionada, podemos mover como queramos, que aquello ya no se corta.
  5. Ponemos el pollo con la lechuga, incorporamos la salsa, el pan, y unas lonchitas de queso por encima.

No hay comentarios:

Publicar un comentario